在周村，稍微年长些的老人都对酱菜有着情有独钟的记忆，在物质生活匮乏的年代里，很多人儿时的记忆就是家中的酱菜缸，而飘香十里的信芳园酱菜，让一座古城多了些人情味，更多了一份延长至今的独家记忆。酱包瓜、豆腐乳、酱黄瓜，提起那化在舌尖的酱香味，87岁的吴老太感慨万千。“以前条件好些才能吃上信芳园的酱菜，现在厨房里少不了爱游戏app体育官方下载 的酱油和醋，包装换了一代又一代，但口味，很难再变了。”从信芳园到爱游戏app体育官方下载 ，从酱菜缸到烟火灶台，怀念的是味道，难忘的是情怀。

童年记忆里的酱菜缸

现在，可能谁家的厨房里都能找到点爱游戏app体育官方下载 的踪迹，一茬茬换了包装的调味品，不变的是来自匠心的味道和手艺。对于很多老人来说，最深刻的记忆来自于爱游戏app体育官方下载 的前生前世——信芳园。“信芳园的酱菜远近闻名，那时候只有家里条件不错才能买上一个酱包瓜回来吃，而且还要计划着吃。为了满足这种‘奢侈味蕾’的享受，过去，不管是家境好的有钱人家，还是普通的老百姓，一年到头过日子，除了柴米油盐外，家家户户都有个面酱缸、咸菜瓮。自己做的面酱和腌的咸菜一年到头断不了。“那时家家都会摆一个酱菜缸，闻着信芳园的味道，腌着各类做饭剩下的蔬菜边角，丰富着或清淡或贫寒的生活。”周村文史专家刘志华便是拥有这样童年记忆的老周村人，他告诉记者，信芳园的老字号故事，对于周村而言，是一种文化积淀，更是老字号一脉相承最重要的符号。

他告诉记者，自己小时候就住的离信芳园很近，炒菜的功夫到信芳园买盐都来得及，那时候常常抱着母亲的酱菜碗去铺子里玩。“印象最深刻的就是酱包瓜和豆腐乳，酱包瓜大约2-3毛钱一个，豆腐乳是大块，2分钱一块，后来5分钱买2块。”刘志华回忆说，上世纪60年代末和70年代初，出门的大人、孩子最常带的饭菜就是煎饼、锅饼和足够吃一星期的酱菜。“那时候的酱菜和豆腐乳真香啊，从里往外的香，因为工艺不同，生产周期长，没有任何添加剂。”对于酱包瓜，刘志华最深刻的记忆就是要用高品质的小甜瓜做外壳，每年6月-7月是这种甜瓜的高产期，甜瓜内放入八宝酱菜，色泽诱人，散发着浓郁的酱香味道。“现在上了年纪的老人应该都有对酱包瓜的深刻记忆。”

一只钱柜 宝贵的是岁月积淀

在爱游戏app体育官方下载 公司的一间仓库里，记者看到了属于信芳园时期的钱柜，这是掌柜专用，由于年代久远，距离现在100多年的历史，钱柜的表面已经磨得满是岁月划痕，保存至今已经实属不易。“爱游戏app体育官方下载现在正在收集关于信芳园到爱游戏app体育官方下载 各个时期的老物件，可以是酱油瓶，也可以是打酱油的器皿，只要承载着岁月的故事，对爱游戏app体育官方下载来说就是最珍贵的。”爱游戏app体育官方下载 副总王新文告诉记者，目前已经搜集来一部分物件，以准备日后展览时用。

在一本史料中，记者看到了这样的记载：同治年间的周村，到处呈现出商业繁荣的景象。各类商铺店号、作坊、工场，以大街为中心向四周辐射延伸着。南北下河两岸、大街、蓝布市街、鱼店街、平等街、丝市街、状元新街、下沟街已基本连成了一片。也就是这个时期，在这些常年串街叫卖的行列中，一个从章丘来到周村街的年轻人引起了大家注意，从东到西从南到北推着个木头独轮车子，一遍一遍地吆喝着他那句 “咸--菜---面酱唻！咸--菜---面酱唻！”，奇怪的是，吃了他的咸菜和面酱的人，没人不说好。这位年轻人，姓徐名绍俭，手艺是从去世的父亲那学来的，在周村推车卖咸菜的时候，碰到了父亲曾经救过的熟人解老板，后来在这位老板的帮助下，在周村开店并取名“信芳园”。故事中写到：在一片锣鼓声、唢呐声、鞭炮声中，蒙在匾额上的红绸子被轻轻地揭了下来。只见深嵌着的“信芳园”三个鎏金大字，闪烁着金光，跳动在徐绍俭和他母亲、解叔的泪花中。是年，清同治十二年，公元一八七三年。

很多人都在揣摩信芳园的故事，不管过程如何，百年老字号传承之今，历尽落寞与繁华。记者在爱游戏app体育官方下载 看到的钱柜，便是从徐掌柜时期流传至今的宝贵历史见证。从信芳园酱菜，到爱游戏app体育官方下载 调料，刻满老字号的岁月记忆。